棠梨子,又名杜梨子,是一種落葉喬木或大灌木,樹枝常有刺,高可達 10 米。它適生性強、喜光、耐寒、耐旱、耐澇等,在中國分布較廣,華北、華東、西北、長江中下游流域及東北南部均有栽培。棠梨子是一種野梨,在山林上到處都有。棠梨子品種多樣,果實大小不一。果實只有在霜打過之后才能生食,不然非常澀。一般來說,棠梨子可通過糖或者醋泡來食用,也可做成冰糖葫蘆。甜棠梨子的做法是把新鮮的棠梨子清洗干凈,倒入鍋中,加入適量的水,燒開后倒入紅糖或白糖,攪拌均勻,再燒 5 分鐘左右,靜置到水溫涼下來即可食用。酸棠梨子做法是把新鮮的棠梨子清洗干凈,倒入鍋中,加水燒開再燒 5 分鐘左右去除澀味,撈出晾干表面水分,倒入米醋,若過酸可加點涼開水,浸泡 1 天后即可食用。
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