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乾隆的時代有什么吃的

2025年07月18日 07:02

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乾隆時代的美食眾多，例如早膳有“炒雞家常菜雜燴熱鍋一份、燕窩鴨絲一份、羊肉片一份、清蒸鴨子糊豬肉攢盤一份、匙子餑餑紅糕、竹節卷小饅首、春筍炒肉一份”，蘇州織造普福送的美食有鴨子一份、萬年青燉肉一份、燕窩雞絲一份、青筍糟雞一份、鴨子熏餡煎粘團一份、銀葵花盒小菜一份、銀碟小菜四份。年夜飯有燕窩口蘑火薰白鴨子、紅白鴨子燉白菜、糟鴨子糟肉、蔥椒鴨子、掛爐鴨子、燕窩蓮子鴨子、山藥鴨羹、燕窩口蘑鴨絲、冬筍鴨腰、口蘑冬筍炒鴨絲、鴨子東坡肉、鴨丁炒豆腐、醋熘鴨腰，還有鹿筋拆肥雞、鹿筋酒燉羊肉、鹿尾糊豬肉、野雞爪、燒狍肉等，主食有粳米飯、饅頭以及各種餡的餃子。此外，乾隆下江南時品嘗了叫花雞、蟹粉獅子頭、松鼠桂（鱖）魚、乾隆魚頭、龍井蝦仁、大煮干絲、平橋豆腐、松仁玉米、乾隆白菜、鍋蓋面、奧灶面等。在河南鶴壁浚縣，“八大碗”從乾隆年間就開始盛行。
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