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竹筍橫著切還是豎著切

2025年07月03日 14:32

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竹筍的切法取決于烹飪方式和竹筍的部位。一般來說，竹筍可以切成以下幾種形狀：
1. 切片：將竹筍切成兩半，然后斜切成薄片。 2. 切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。 3. 切塊：先橫著將竹筍切成若干 6 - 7 厘米厚的段，再把每段切成 4 - 6 塊，視竹筍的粗細而定。 4. 滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，直到切完為止。靠近頂端的部分比較嫩，而底部的部分比較硬，嫩竹筍可以切成薄片或者切成長條，這樣可以保留竹筍的香味和口感。如果是硬竹筍，需要把竹筍對折然后切成薄片或者切成長條，這樣可以減少竹筍的筋膜，更容易吸收調料的味道，口感也更好。在切竹筍的時候要注意刀刃的鋒利度，切好切平，這樣可以使竹筍更容易被食物吸收。等待電視劇的同時，也可以點擊下方鏈接來閱讀《狐妖小紅娘》原著提前了解劇情了！

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