烏粿的做法如下:
首先準備材料,包括鼠曲草、粘米粉、糯米粉、綠豆沙,以及食用油、白糖等調(diào)料。
具體步驟為:
1. 將鼠曲草洗凈,去掉沙土,焯水至完全熟透,瀝干水分后搗成膏狀。
2. 加入食用油和白糖煮透,使口感更潤滑。
3. 加入粘米粉和糯米粉、水,揉成面團。
4. 將粿皮下鍋蒸 10 分鐘左右。
5. 把面團分成大小差不多的小劑子。
6. 把綠豆沙加白砂糖蒸熟。
7. 把小劑子捏成可下陷的形狀,加入適量綠豆沙,包成形,借助圓形或桃形的模具壓制成粿。
8. 將鼠曲粿置于芭蕉葉或油紙裁成的墊子上,置于蒸鍋上蒸約莫 15 分鐘即熟。
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