在日本動漫中,有一道名為“厚蛋燒”的常見傳統(tǒng)早餐。以下是其做法:
1. 調(diào)制調(diào)味料:5 大勺日式高湯、1 小勺糖、1 大勺味淋、2 小勺生抽攪拌均勻(沒有材料可用牛奶和糖代替)。
2. 打 4 個雞蛋并攪拌均勻。
3. 在雞蛋液中加入調(diào)好的調(diào)味料,繼續(xù)攪拌。
4. 用過濾網(wǎng)過濾雞蛋液,使雞蛋更滑嫩。
5. 平底鍋里刷油,用筷子蘸取蛋液測試溫度,充分加熱平底鍋后倒入蛋液(蛋液要少量多次倒入,能覆蓋鍋底即可)。
6. 蛋液底部稍凝固后由外向內(nèi)卷。
7. 再次刷油,將蛋卷推向前,倒入蛋液,讓蛋液流入第一遍卷好的蛋卷下面,重復(fù)卷的步驟。
8. 重復(fù)上述步驟直至蛋液用完。
9. 用余熱調(diào)整蛋卷形狀。
10. 用廚房用紙調(diào)整形狀。
11. 切成方便食用的小塊。
12. 擺盤完成(可搭配白蘿卜泥和醬油食用)。
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