乾隆白菜的配方有多種,以下為您提供幾種常見的配方:
配方一:
1. 準備白菜心,將葉子掰下洗凈瀝干,撕成小塊,白菜幫切成薄片。
2. 取碗,加入 100 克芝麻醬、一勺鹽、40 克白糖、40 克蜂蜜,分三次加入 80 克香醋,攪拌均勻后加適量老抽上色,再次攪拌均勻制成料汁。
3. 將白菜心和白菜幫放入盆中,倒入料汁,戴上一次性手套抓拌均勻,裝盤,撒白芝麻和香菜點綴。
配方二:
1. 準備白菜心,將葉子掰下洗凈瀝干,撕成小塊,白菜幫切成薄片。
2. 取碗,加入 100 克芝麻醬、一勺鹽、40 克白糖、40 克蜂蜜,分三次加入 80 克香醋,攪拌均勻后加適量老抽上色,再次攪拌均勻制成料汁。
3. 將白菜心和白菜幫裝入盆中,倒入調好的料汁,戴上一次性手套抓拌均勻,裝盤,撒白芝麻和香菜點綴。
配方三:
1. 半顆白菜洗凈控干水分,去掉白菜幫留葉。
2. 用 2 大勺芝麻醬、1 大勺蜂蜜、2 大勺香醋、1/2 小勺老抽、1 大勺香油、1 小勺鹽調麻將汁。
3. 將調好的麻將汁倒入白菜中抓勻,放入適量香蔥葉和小米辣點綴,裝盤即可。
配方四:
1. 選用黃心大白菜,取里面的黃心部分,掰下葉子洗凈晾干。
2. 調制麻醬,準備容器,加入 30 克芝麻醬、10 克白糖、20 克陳醋、3 克鹽、10 克黑芝麻醬、5 克檸檬汁、5 克蜂蜜,攪拌均勻。
3. 將晾干的黃心大白菜葉放入容器,加入適量麻醬用手攪拌均勻,裝盤,用黑芝麻點綴,可加少許水果粒解膩。
配方五:
九勺陳年老醋,九勺蜂蜜,三勺芝麻醬,一勺白糖和一勺食鹽,加清水將這些作料混合,最后再將新鮮白菜葉混合攪拌均勻即可食用。
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