以下為您提供幾種奧特曼冰淇淋的做法:
方法一:
1. 準備 3 個蛋黃,加 20 克糖粉或白糖,擠點檸檬汁去腥味,用打蛋器打到顏色變淡體積變大。
2. 準備 60 克純牛奶,用小火加熱到冒小泡泡,倒入蛋黃液加熱一下,注意火一定要小不然變成蛋花湯了。
3. 再準備 200 克淡奶油,加 20 克糖粉,幾滴檸檬汁,打到有紋路。
4. 倒入蛋黃牛奶液,翻拌均勻就是冰淇淋液了。震出氣泡震平表面,放到冰箱冷凍 4 個小時。
方法二:
1. 處理咸蛋黃,放朗姆酒,180°烤 10 分鐘微微開裂。用均質機打碎過篩備用。
2. 巧克力調色,先擠黃色凍硬再灌白色凍硬脫模。
3. 將 48 克咸蛋黃碎、40 克奶酪、40 克牛奶、20 克糖拌勻。
4. 把 100 克奶油打發至有紋路清晰,加入拌勻。
5. 將冰激凌倒入巧克力中,冷凍凝固,巧克力封底完成。
方法三:
1. 兩個雞蛋黃加 20 克白糖拌勻。
2. 牛奶入鍋小火不停攪拌熬到稠,再加入放糖雞蛋黃,再不停攪拌到稠,放涼備用。
3. 淡奶加 20 克白糖,順一個方向攪打,一直到手酸一直到打至泡沫狀,加上涼涼備用的牛奶蛋黃,一起攪拌均勻,冷凍成形。
點擊前往免費閱讀更多精彩小說