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燈盞粿餡

燈盞粿餡

2025年07月16日 00:28

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燈盞粿的餡料種類豐富,常見的餡料主要以白蘿卜為主料,多放一些,還會加入水筍、黃豆芽、墨魚干、干香菇、半肥半瘦的豬肉(或者咸肉,小寶寶要吃就放鮮豬肉)、南瓜(可不加,可根據個人口味,比如有些寶寶愛吃甜食就加)。餡料在制作時,需將墨魚干、干香菇提前泡發,白蘿卜用刨絲器刨成絲狀并攥干多余水份,黃豆芽、水筍、豬肉切細碎,墨魚、香菇泡軟洗凈切碎,然后炒制餡料,油下鍋,依次放入墨魚、肉、香菇、筍、豆芽、蘿卜,油要夠,可邊加料邊加油,調味只需放鹽、生抽、老抽,起鍋前將用水化開的紅薯粉淋入,餡料就制作完成了。此外,如果要吃葷菜餡,還可以放進豬肉、蝦仁或者墨魚。
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