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紅菊苣

紅菊苣

2025年06月07日 14:25

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紅菊苣是菊科菊苣屬的一種海水蔬菜。它原產于地中海地區，目前在世界各地均有分布。紅菊苣又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣、意大利菊苣等。其具有脆嫩的口感、微苦帶甜的味道，適宜鮮食，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用于鮮食，洗凈后掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。結球菊苣比軟化菊苣營養更豐富，苦味稍濃。紅菊苣的整體外表類似于包菜，葉球呈鮮紅色，葉鞘和主葉脈則呈奶白色。在意大利很流行，大多用橄欖油烤著吃，或用來做意大利燴飯；在美國主要當作沙拉生吃。和所有菊苣種類一樣，只要種植得當，它的根可以用來和咖啡混合，也可以和通心粉或蘋果派配著吃，或者作點心的餡，以及作橄欖醬的配料。在我國，紅菊苣屬于外來蔬菜，多生吃或涼拌，營養豐富，富含各種營養、維生素及礦物質。種植紅菊苣時，要選擇土層深厚的土壤，并放入足夠的基肥，如綠色肥料，同時要注意澆水工作，保證水分充足。
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