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去腥用生姜還是老姜

2025年06月08日 21:48

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去腥通常使用老姜更為合適。老姜辣味較濃，在烹飪中能更好地發(fā)揮去腥提鮮的作用，如做清蒸魚(yú)時(shí)，用姜片或姜絲去腥。但生姜也有一定的去腥作用，只是效果相對(duì)老姜稍弱一些。
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