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客家菜十大招牌菜

2025年06月19日 01:51

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客家菜的十大招牌菜包括：客家紅燜肉，選用豬肉燉煮至肉質酥爛，搭配醬油、糖等調料，色澤紅亮，口味濃郁；梅州鳳投胎，整只雞以料酒等調料腌制，燒烤燜煮而成，肉質嫩滑鮮美；梅州釀酒雞，用老酒腌制和烹飪雞肉，入味且口感豐富，有一定保健功效；梅州鹽焗雞，將雞肉腌制后用鹽焗方式烹制，保持鮮嫩，口感酥脆，香氣四溢；梅州客家釀豆腐，把豆腐切塊填入肉餡或蝦仁等，用醬油等調味品烹制，口感鮮嫩，味道香濃；梅菜扣肉，以豬肉和梅菜為主料，腌制烹飪后豬肉酥爛，梅菜與豬肉的味道相互融合，口感獨特；雁南飛茶田鴨，選用優質鴨肉，以茶葉為調料煙熏，肉質鮮嫩，帶有茶香；梅州鹽焗雞爪，將雞爪腌制后鹽焗，入味且口感嫩滑；客家蘿卜丸，把蘿卜刨絲攪拌成泥，加入豬肉餡等制成丸子煮熟，口感軟糯鮮美；梅州客家苦瓜，以苦瓜為主料，搭配蒜蓉等調料，中和苦味，味道鮮美。此外，還有如鹽焗雞、紅燒肉、豬肚雞、牛腩煲、梅州腌面、蒜蓉炒空心菜、白切雞、苦瓜炒肉片等也是客家菜中的知名菜品。

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