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爛松菜滾豆腐

爛松菜滾豆腐

2025年06月13日 19:20

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爛松菜滾豆腐是浙江金華的一道地方名菜。它通俗的叫法是爛菜梗燉豆腐，其材料為用鹽和鹵汁腌到來年發(fā)爛的大白菜制成的爛松菜，以及臭豆腐。這道菜的制作方法多樣，如把豆腐切成方塊后放入沸水中略焯，再與炒好的爛松菜一起燉煮等。其主料有爛松菜 150 克、嫩豆腐 500 克，輔料有青辣椒 50 克、泡紅椒一只，調(diào)料有味精雞精 2 克、料酒 15 克、白糖 3 克、麻油 2 克、鮮湯 150 克。這道菜味道獨特，又臭又香，很下飯。相傳，爛松菜有清涼解毒的作用。其所用的豆腐蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值較高。
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