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壽寧小吃鼠粬餅

2025年06月20日 10:18

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壽寧小吃鼠粬餅是當地的特色美食。其制作方法通常是先將大米浸泡 12 個小時后磨成米漿，把新鮮的鼠曲草洗凈切碎加入米漿，放入適量食鹽、味精、蔥花攪拌均勻。鍋內放油燒熱，倒入調好的米漿快速攤成餅狀，煎至微黃后翻面煎熟即可。也有做法是精選幼嫩新鮮的鼠曲草，用沸水燙熟撈起壓出苦水并搗爛，與陳年米磨成的米漿攪拌均勻，放入加了許多油的平底煎鍋，在多次翻轉過程中澆油，待邊緣微金黃時出鍋。煎好的鼠曲餅外焦里嫩，邊緣松脆，里嫩清香。食用時可依個人口味抹上辣椒醬疊起來吃，也可直接疊起食用。它不使用任何防腐劑和色素，老少皆宜，具有很高的藥用價值。

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