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怎么樣炒好吃

2024年12月21日 16:11

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炒菜要注意一些技巧才能做出好吃的菜肴。首先，鍋要先燒熱再倒油，油要到達一定的溫度才能放菜，這就是熱鍋涼油的原則。其次，入鍋炒的東西要保持一定的大小，比如絲、塊、條類的都要切得大小一樣，這樣可以使材料在短時間內均勻炒熱。另外，不易熟的材料要先入鍋炒至略熱，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后起鍋。炒菜時應用大火，這樣可以保持菜的美味和原色。至于調味，加鹽會使菜里的水分流出，伴隨一部分水溶性營養物的流失，所以如果想吃脆口的菜品，放鹽一般要等到菜8成熟后再放。總之，炒菜要掌握好火候和調味的技巧，才能做出好吃的菜肴。

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