小麥收獲的季節因種植時間、地區和品種等因素而有所不同。一般來說,如果是秋季播種,次年 5 月下旬末至 6 月中旬開始收獲;如果是春季播種,7 - 8 月成熟收獲。在我國,南方地區收獲時間通常早于北方。例如河南地區,小麥從 5 月下旬開始陸續成熟并收割,5 月 24 日起大規模機收作業啟動,至 6 月 7 日大規模機收基本結束。黃淮海地區包括河南、山東、安徽、江蘇等地,河南的小麥收獲期相對較早,大約在 5 月 23 日至 6 月 13 日之間基本上收割完畢,而山東、安徽、江蘇等地則稍晚一些,大約在 6 月初時候收割。長江流域地區的小麥收獲時間相對較晚。
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