以下為您介紹清蒸帶魚幾種常見的正宗做法：
- 做法一：先將帶魚處理干凈后切成大小均勻的帶魚段，加入蔥姜和料酒腌制一下，然后放入燒開的蒸鍋中大火蒸 8 - 10 分鐘，取出后挑去蔥姜倒掉湯汁，重新撒上蔥段姜絲和紅椒絲，淋上燒好的熱油和蒸魚豉油。 - 做法二：把鮮到鮮得舟山帶魚的魚肚剪開，去掉內臟以及腹內黑膜，再把魚骨上的血沖洗干凈。加入鹽、料酒和一部分生姜拌勻，腌制 1 個小時。在魚盤上面鋪一些姜片和蔥段，把帶魚擺入魚盤里，放入開水鍋中，大火蒸 8 分鐘，開蓋后，把魚盤中的湯倒掉，撒上紅辣椒絲、蔥絲和姜絲，淋入熱油激發香味，再淋入蒸魚豉油。 - 做法三：準備好帶魚，用鹽、料酒、生姜腌制 1 小時。在魚盤上面鋪一些姜片和蔥段，帶魚擺蒸盤里，大火蒸 8 分鐘，蒸好倒出水加上準備好的紅椒絲、蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油，最后熱油激發香味。 - 做法四：帶魚清理干凈，剪開成合適長短的段，放上一把姜絲，淋上 3 勺料酒，均勻撒上一勺鹽，撒上一勺蠔油，拌勻腌制 15 分鐘。碼齊在盤中，放入蒸鍋，大火蒸 8 分鐘，然后燜 2 - 3 分鐘。蒸完后把盤中的湯汁倒掉一大半，淋上 2 勺醬油，碼上切好的胡蘿卜絲，撕上蔥絲，熱油澆上即可。 - 做法五：準備適量的帶魚，去掉魚頭、魚尾還有內臟，洗凈切成小段。把大蔥絲、生姜絲放在大碗里，倒入適量的料酒和食鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制 2 個小時。把腌帶魚的蔥絲和姜絲擺在盤子底部，然后把帶魚擺在上面，冷水上鍋，大火燒開繼續蒸十五分鐘。取出帶魚的盤子，倒掉里面的水，底部的蔥絲和姜絲扔掉，重新切一點姜末、蔥碎撒在帶魚上面，干辣椒切成小段。起鍋熱油，油熱后放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，趁熱澆在魚上面即可。 《長相思2》 看不夠？趕緊來閱讀 《長相思2：訴衷情》 原著吧！