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青梅的介紹

2025年04月09日 15:48

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青梅是薔薇科杏屬梅的果實，原產于我國，已有三千多年的栽培歷史。我國多地均有栽培，以秦嶺為界，廣泛分布于南方地區，日、韓以及東南亞國家也有引種。
青梅有觀賞果樹類型和可食用果實類型。梅這個植物種又分花梅和果梅，“遙知不是雪，為有暗香來”說的是花梅，供觀賞；“青梅煮酒”“竹馬青梅”講的是果梅，供食用。果梅根據果實顏色分為白梅品系、青梅品系和花梅品系（不同觀賞的花梅），三個品系的栽培種超過 200 種，且在自然狀態下易變異。一般情況下，青梅指的是這三個品系未成熟的果實，通常在 7 成熟左右，此時苦味不重，適宜食用。7 成熟前苦味很重，不易食用。白梅品系的成熟果實黃白色，核大肉小；青梅品系的成熟果實黃綠色或稍帶紅色，肉厚核小；花梅品系的成熟果實為紅色或深紅色。成熟后的梅果味酸、質感差且極不耐儲運。我國最早記錄青梅的文獻是《詩經》，在河南裴李崗遺址中發現的距今 7000 多年的梅核表明，我們吃梅子的歷史已有 7000 年之久。早期食物水果資源匱乏時，青梅是充饑果腹的選擇，后期它成為菜肴中離不開的調料。
青梅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種無機鹽、還有檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸。其食用價值高，可加工成果酒、咸梅、溜溜梅等多種美食。等待電視劇的同時，也可以閱讀本站的相關的精彩內容了！

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