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懷化安江血粑

2025年04月01日 17:43

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懷化安江的血粑鴨是一道具有典型湘西風(fēng)味的名菜。它以濃香、味足、色金黃、質(zhì)酥肥著稱，承載著洪江人的情感與記憶。烹飪時(shí)，將鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑等倒入沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，慢火煨煮，經(jīng)過(guò)爆炒、燉煮、收汁、裝盤(pán)等步驟，一盤(pán)香氣撲鼻、味道香辣的血粑鴨就完成了。在懷化市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，洪江血粑鴨制作技藝被認(rèn)定為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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