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閩南烏粿

閩南烏粿

2025年03月12日 19:03

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烏粿，又稱鼠殼粿、乒乓粿。其制作過程較為講究，餡料通常將買來的“乒乓”杵細，加上芋泥、花生、黑芝麻、白糖等一起攪拌而成。烏粿皮則用熟地水與糯米粉混合揉捏制成。烏粿餡屬甜餡，吃多了會膩且容易上火，所以用能清熱降火的熟地水作為粿皮中和。在臘月二十七左右，人們會開始制作烏粿，蒸熟的時間較快，需憑經驗把握火候。
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