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閩南烏粿

2025年01月12日 20:16

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烏粿又稱鼠殼粿、乒乓粿。其制作過程如下： - 將買來的“乒乓”（檳醅麩，類似于爆米花）杵細。 - 加上芋泥、花生、黑芝麻、白糖等一起攪拌作為餡料。 - 烏粿皮則用熟地水與糯米粉混合揉捏而成。 - 臘月二十七左右開始做烏粿，從中午做到黃昏，再抬到老屋，生灶火，蒸熟的時間相當快，要憑經驗把握火候，及時將燙手的熟烏粿從灶臺上端下來。 - 烏粿餡屬甜餡，吃多了會膩且容易上火，所以用能清熱降火的熟地水作為粿皮中和。《重生之女將星》是電視劇《錦月如歌》的原著小說，大家可以點擊下方鏈接閱讀原著小說，原著同樣精彩。

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