野生黃花菜是一種受人們喜愛的植物。它一般在五月底六月初孕蕾綻放,花蕾色澤鮮艷。在采摘時(shí),尚未綻開的飽滿花骨朵為最佳,咧嘴正欲綻開的尚可,已綻開的次之。采摘后不宜直接晾曬,也不宜用水焯后晾曬,最好是放在籠屜上蒸一下,晾涼后攤開在案板上通風(fēng)晾曬,期間每天用干凈筷子翻動(dòng)一至兩次,晾干后放在塑料方便袋系緊儲(chǔ)存。
野生黃花菜含有秋水仙堿,本身無(wú)毒,但在體內(nèi)會(huì)氧化為“二秋水仙堿”,具有一定毒性,能刺激腸胃和呼吸系統(tǒng),食用鮮品時(shí)每次不宜多吃,也不要同時(shí)喝酒。
野生黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素 C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸、卵磷脂、膳食纖維、天門冬氨酸、維生素 B1、維生素 A 等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很高的食用價(jià)值。
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