以下為蛋黃拌面的早餐做法: 首先,準(zhǔn)備食材。將豬肉切成條狀,加入 1 小勺料酒、少許鹽和胡椒粉,再加入少許水淀粉抓勻后,腌制 10 分鐘;將鮮蝦剝殼去黑線后,加入少許鹽和胡椒粉腌制約 10 分鐘;另取小碗,舀 2 勺咸鴨蛋黃醬備用。 然后,起鍋燒油,將蝦仁和豬肉條先下鍋翻炒,翻炒至變色后盛起備用。 接著,鍋內(nèi)倒入少量食用油,下一個鴨蛋后翻炒,淋上少許生抽,翻炒片刻后倒入咸蛋黃醬。 之后,將濾過水的面條倒入鍋中,再將蝦仁和豬肉條一同倒入翻炒(覺得干的話可以加入適量清水),再加入少量胡蘿卜絲,最后撒上蔥花,裝盤即可。
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