以下為您介紹蠔油雙菇的家常做法:
1. 準備材料:一個杏鮑菇,五個鮮香菇,一根小蔥,三個小米椒,適量的食用鹽,蠔油,生抽,老抽,白糖,食用油和淀粉。
2. 處理食材:將杏鮑菇和香菇放入清水中浸泡約 15 到 20 分鐘,清洗后控干水分,切成薄片備用。把小蔥和小米椒切碎。
3. 調制料汁:準備一個空碗,加入適量蠔油、少量生抽、老抽、白糖、食用鹽和淀粉,用筷子攪拌至各種調味料完全融合。
4. 烹飪過程:把平底鍋燒熱,倒入少量食用油,油熱后放入蔥末和小米椒末翻炒出香味,接著放入杏鮑菇和香菇翻炒至變軟,倒入調好的蠔油料汁,翻炒幾下,加入適量清水,燜煮三分鐘。三分鐘后用大火收汁,湯汁濃稠時即可出鍋,出鍋后可撒上一點蔥花裝飾。
或者您也可以這樣做:
1. 備料:準備 200 克蘑菇、200 克草菇、少許蔥花、兩勺蠔油。將草菇和蘑菇洗干凈,對半切開,香蔥切成蔥花。
2. 起鍋:起油鍋,8 成熱后倒入蔥花煸炒出香味。
3. 炒制:倒入雙菇,炒 3 分鐘,加小半碗水。水開后,倒入兩勺蠔油,加少許鹽和少許糖(蠔油很鮮,一般不加味精)。
4. 出鍋:翻炒幾下,等汁水收干,出鍋即可。
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