大冰塊一般是指體積較大的固體冰。其用途廣泛,在工業(yè)中常用于海鮮食品、餐飲、衛(wèi)生等領(lǐng)域的保鮮和降溫;在藝術(shù)領(lǐng)域可用于布景、雕刻等。
制冰廠制作大冰塊時(shí),先將自來(lái)水引入類似大鐵框的模具,放入零下四十?dāng)z氏度左右的冷凍區(qū)約八小時(shí),水會(huì)變成冰塊。但冰塊會(huì)粘在模具上,需通過(guò)自動(dòng)化設(shè)備將模具移入溫度相對(duì)較高的水中浸泡三到五分鐘,冰塊才能成功脫模。
大冰塊的分類眾多,包括工業(yè)冰、食用冰、透明冰、碎冰等。工業(yè)冰是用純自來(lái)水冷凍而成,溫度在零下 20 度左右;食用冰是消毒食用水在零下 20 度冷凍而成;透明冰可用于多種藝術(shù)和慶典場(chǎng)合;碎冰則是由大冰塊用碎冰機(jī)打磨而成,方便用于海鮮食品保鮮。
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