幼兒園餐具消毒管理制度及流程通常包括以下內容:
1. 幼兒餐后餐具應立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。
2. 負責餐具消毒的保教人員應身體健康、工作認真。
3. 餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作,熱力消毒程序一般為一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序通常為一刷、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
4. 餐具消毒應達到相應要求,如熱力消毒中,煮沸蒸汽 100℃,時間 10-30 分鐘;遠紅外線 120℃,15 - 20 分鐘。藥物消毒時,有效氯濃度 250ppm,消毒時間 5 分鐘。
5. 消毒完畢的餐具,應立即放于清潔的櫥、柜內保潔,防止再污染,并做好記錄。
6. 餐具消毒記錄制度要求對每次消毒的餐具進行詳細記錄,包括消毒時間、消毒方式、消毒人員等信息。
此外,廚房內使用的食品容器、用具,必須在指定的容器洗刷槽內洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒,未經清洗消毒的容器、用具不得使用。已消毒和未消毒的餐具應分開存放,存放柜上必須有明顯標志。
點擊前往免費閱讀更多精彩小說