以下為您提供幾種上海炒素什錦油面筋的常見做法： 1. 準備油面筋用熱開水焯下變軟，瀝水備用，荷蘭豆洗凈去蒂摘絲后開水焯，瀝水備用；蟹味菇淡鹽水泡下洗凈備用，山藥胡蘿卜切片。熱鍋冷油，先放胡蘿卜翻炒，再依次放入山藥、蟹味菇，加 1 勺生抽、半勺蠔油翻炒均勻，加少量清水煮下。煮開后加入油面筋、荷蘭豆，淋入半勺雞汁，拌勻，在湯汁將收完時倒入水淀粉勾薄芡，晃動均勻，起鍋裝盤。 2. 準備一盆溫水，油面筋用筷子戳個洞，水里浸泡 10 分鐘。冬筍一部二，蘑菇切片稍厚，香菇改刀，木耳放點胡蘿卜，準備蔥，切掉蔥梗。燒水煮食材，加一點鹽，冬筍、木耳、胡蘿卜、白蘑菇依次余水。起鍋倒油，白蔥桿焗炒，香菇倒進去，再放入胡蘿卜、冬筍片、黑木耳，放一點生抽老抽，油面筋鋪在上面，倒熱水齊平，加一點白砂糖、少量鹽，蓋上蓋子燜 10 分鐘。時間到打開蓋子，放入蔥葉，勾薄芡出鍋。 3. 準備 150g 筍、150g 烤麩、2 塊豆腐干、2 個香菇、2 個草菇、150g 金針菜、150g 素腸、100g 黑木耳、5 個油面筋。烤麩、素腸、筍、胡蘿卜改刀切片，草菇、香菇、豆腐干切塊。所有食材下鍋焯水，去除菇類和金針菜中的酸味以及豆制品的豆腥味，水邊緣冒泡撈出。開中火，熱鍋冷油，加 1 勺菜籽油煸炒。 4. 準備適量油面筋、7 個蘑菇、7 朵香菇、1 根胡蘿卜、適量雞毛菜、適量麻油、少許鹽、少許淀粉、少許蠔油。油面筋按小洞泡發 15 分鐘左右，泡軟后手撕一分為二。香菇、蘑菇、胡蘿卜切片。倒油，中火翻炒胡蘿卜，待胡蘿卜顏色滲入油中，倒入蘑菇、香菇翻炒幾下后，放入油面筋。然后，加入適量蠔油調味上色，少量鹽調味，均勻翻炒。淀粉里加入少許清水，調和成水淀粉。調大火加入水淀粉和雞毛菜，不停均勻翻炒，淋上麻油出鍋，撒上少許胡椒提鮮。 5. 準備小油面筋 1 袋、1 小把雞毛菜、6 朵香菇、1 根蔥花、1 瓣大蒜、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、半勺糖、少許鹽、適量水。油面筋用筷子戳兩三個孔，香菇去老根切成厚片，小蔥切碎，大蒜切片。鍋里溫油放入蒜片爆香，放入香菇，放少許鹽炒軟，放入熱水和油面筋，加入生抽、老抽、蠔油，燒至油面筋變軟，加入雞毛菜翻炒均勻，加蓋燜燒幾分鐘，起鍋前加入蔥花翻炒均勻即可。 《重生之女將星》 是電視劇 《錦月如歌》 的原著小說，大家可以點擊下方鏈接閱讀原著小說，原著同樣精彩。

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  重生之女將星
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