幼兒園膳食記錄制度通常包括以下方面:
1. 專人負(fù)責(zé):安排專門人員負(fù)責(zé)膳食記錄工作。
2. 記錄內(nèi)容:涵蓋每日采購的食材種類、數(shù)量、質(zhì)量,食品的加工制作過程,每餐供應(yīng)的食物種類、數(shù)量,幼兒的就餐情況等。
3. 衛(wèi)生與安全記錄:記錄食品的消毒、防蠅、防腐措施,廚房的清潔情況,炊具的衛(wèi)生狀況等。
4. 成本記錄:記錄采購成本,核算伙食費(fèi)用,確保費(fèi)用合理使用。
5. 意見收集:定期收集家長、幼兒和教職工對(duì)膳食的意見和建議。
膳食記錄流程大致如下:
1. 采購環(huán)節(jié):記錄食材的采購來源、時(shí)間、種類、數(shù)量和價(jià)格。
2. 加工環(huán)節(jié):記錄食品的加工時(shí)間、方法,使用的調(diào)料等。
3. 供應(yīng)環(huán)節(jié):記錄每餐供應(yīng)的食物明細(xì),幼兒的實(shí)際就餐人數(shù),食物的剩余情況。
4. 衛(wèi)生環(huán)節(jié):記錄廚房和餐具的清潔、消毒時(shí)間和方法。
5. 意見收集環(huán)節(jié):定期通過問卷、座談會(huì)等形式收集各方意見,并做好記錄。
以上內(nèi)容僅供參考,具體制度和流程可能因幼兒園實(shí)際情況有所不同。
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