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醬香酒和濃香酒的區(qū)別

2025年04月29日 15:19

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醬香酒和濃香酒主要有以下區(qū)別： 1. 口感：醬香酒喝起來優(yōu)雅細致，酒體醇厚，有焦香，醬香突出；濃香酒味道濃郁，口感綿甜，香味協(xié)調(diào)。 2. 原料：醬香酒釀酒原料一般為高粱和小麥（小麥用于制曲）；濃香酒有單糧濃香（只用高粱）和多糧濃香（使用多種谷物）之分。 3. 工藝：醬香酒采用傳統(tǒng)大曲坤沙工藝，如兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等，周期較長；濃香酒主流工藝有原窖分層堆糟法、多糧跑窖法、混燒老五甑法等。 4. 度數(shù)：醬香酒度數(shù)一般為 53 度，濃香酒度數(shù)相對較低。 5. 香味物質(zhì)：濃香酒的呈香物質(zhì)主要是己酸乙酯；醬香酒的呈香物質(zhì)復雜，含 1400 多種，無主要呈香類。 6. 周期：醬香酒 1 年生產(chǎn)周期，新酒需窖藏至少 3 年，勾調(diào)后還需存放 1 年，整個過程最少 5 年；濃香酒周期相對較短。 7. 酒精濃度：醬香酒酒精濃度比較科學合理，一般為 53 度。等待電視劇的同時，也可以閱讀本站的相關(guān)的精彩內(nèi)容了！

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