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黃振華經典粵菜技法

黃振華經典粵菜技法

2025年05月03日 10:23

1個回答

黃振華在 《黃振華經典粵菜技法》 中記載了一些經典粵菜的獨特技法和創新做法。比如在荔茸香酥鴨這道菜中，他記載了更為高端的版本，即在荔茸中混入蝦膠、叉燒肉粒，炸好斬件后用上湯、蔥花、蠔油等調味，使菜品吃起來更為甘、香、酥。
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