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金星扣肉做法

2025年05月20日 23:17

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以下為您介紹一種金星扣肉的做法：
1. 準備一塊新鮮的五花肉，放入鍋中加適量清水、幾片生姜和一勺料酒，大火燒開后煮 5 分鐘，去除雜質和腥味，撈出用冷水沖洗干凈，晾干水分。 2. 在五花肉表面打上密集的十字花刀，放入蒸鍋，加適量生姜片和料酒，大火蒸 40 分鐘。 3. 取出稍放涼后切成薄片，擺放在盤子里，加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖和料酒，攪拌均勻腌制 10 分鐘。 4. 將腌制好的五花肉片裝入碗中，皮朝下整齊擺放，澆上剩余湯汁，放入蒸鍋大火蒸 1 小時。或者您也可以參考以下做法： 1. 購買一塊五花肉，在燒熱的鐵鍋里面來回摩擦幾下，去除毛根和皮腥味，用刀刮掉黑邊雜質并洗凈。 2. 蒸盤里墊兩根筷子，放上五花肉，鍋上氣后中火蒸 30 分鐘。 3. 準備泡軟的干豆角，撒堿面搓洗后洗凈切段。調制料汁：盆中放入五勺蠔油、三勺排骨醬、三勺海鮮醬、三塊豆腐乳、腐乳汁、四勺甜面醬、料酒、生抽、老抽、味精、胡椒粉、十三香、多放些白糖。將腐乳壓碎，加入蔥姜蒜，攪勻料汁。注意，此料汁中不放鹽和糖色。準備一個小碗，倒入蜂蜜加白醋攪勻制成脆皮水。 4. 鍋燒熱，放入豆角煸炒干備用。 5. 蒸好的五花肉趁熱扎孔，擦掉多余的油，刷上脆皮水晾 5 分鐘，待表面水分晾干。 6. 油溫五成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至豬皮金黃色，撈出放入溫水中浸泡 20 分鐘。 7. 泡好后修邊切半厘米厚的大片，放入調好的醬料中拌勻，一片一片碼在扣碗中，剩余碎肉豆角也拌上醬碼放在扣碗內，用保鮮膜蓋住。蒸鍋上汽后放入扣肉，中小火蒸 40 分鐘。 8. 40 分鐘后取出，揭掉保鮮膜倒扣在盤子里即可。點擊前往免費閱讀更多精彩小說

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