火鍋紅是一種濃稠的油狀液體,呈暗沉的褐色,表面泛著亮紅色的光,對玻璃杯壁有很強的附著性,本身氣味非常淡。它通常被不法商家用于紅湯火鍋、拌菜、火鍋底料、麻辣食品增色。火鍋紅可以在幾乎不放辣油的前提下,讓辣鍋“紅”起來。其有效成分一般含有辣椒紅、色拉油、色價 E10。長期超量食用火鍋紅這種有害人體的食品添加劑,可能引起慢性中毒,嚴重時可致癌。在規定的含量內使用,對身體影響不大。判斷火鍋是否使用了火鍋紅,可依據進店時的香氣和鍋底的情況,如進店就香氣逼人或湯底可疑,可能添加了火鍋紅。
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《詭秘之主》
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