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幼兒園食堂在食品加工方面有嚴格的規范和要求。例如,食品操作加工人員包括廚師、助手都必須提供體檢合格證明,每年體檢一次,還要定期進行食品安全知識培訓。原料間存放米面糧油調味品豆類等,這些原材料存放要通風干燥、無塵,并達到食物儲存的溫度要求。粗加工間是摘菜、洗菜、切菜的地方,蔬菜進來之后會在這個房間里進行加工,加工過程蔬菜、肉類使用的刀、刀板、清洗水池都有區分標志,生的和熟的也不能用一套、菜和肉也不行。
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