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沒有經(jīng)驗?zāi)芨珊髲N嗎

2025年01月13日 13:24

1個回答

沒有經(jīng)驗可以干后廚。在入行之前需要先了解后廚的工作流程、注意事項、做菜等方面的知識。需熟悉以下內(nèi)容：
- 后廚對看單人員要求：點菜單到廚房后要一式三份，分情況叫單、走菜。叫單要安排部門準(zhǔn)備，退菜和換菜要標(biāo)注并簽字，走菜要核對時間和標(biāo)注。 - 后廚的作業(yè)要求：熟練操作各種技術(shù)，做好菜料傳遞和工作協(xié)調(diào)，按流程預(yù)制原料，準(zhǔn)備齊全餐具且區(qū)分紋飾，快速美觀地挑選盤飾，有序干凈地布置臺面，按順序出菜并保持好速度。 - 后廚的制湯：包括奶湯、清湯、吊湯，每種湯有特點和不同的制作方法。 - 后廚的檢查工作：要重視干凈衛(wèi)生，檢查調(diào)味料質(zhì)量，按配方自制調(diào)味品，提前檢查不同宴會的餐具是否遺漏。等待電視劇的同時，也可以點擊下方鏈接來閱讀《大奉打更人》經(jīng)典原著了！

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